Süt tüketimine bilimsel bakış

– Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölgeme Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mustafa Şengül, “Belediyeler, halka ekmek dağıttıkları gibi, süt de dağıtmalıdır.” dedi.

Sütün insan hayatındaki yerinin, doldurulamayacak kadar büyük olduğu bildirildi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mustafa Şengül, süt üretimi ve tüketiminin önemini anlattı.

Türkiye’de yıllık süt üretiminin 12 milyon olduğuna vurgu yapan Şengül, bu üretim miktarıyla Türkiye’nin yıllık süt üretimi bakımından dünya 15’inciliğini elinde bulundurduğunu söyledi. Böylesine önemli bir konumda bulunulmasına karşın, Türkiye’deki süt tüketiminin çok düşük olduğuna dikkati çeken Şengül, “Türkiye’de kişi başına düşen yıllık süt tüketim miktarı sadece 26 kilogramdır. Üretimle tüketim arasındaki bu fark, toplumun süt tüketimi konusunda yeterli bilince sahip olmadığını gösteriyor.” diye konuştu.

Erzurum’daki yıllık süt üretim miktarının ise, 370 bin ton olduğunu açıklayan Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölgeme Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mustafa Şengül, kentte üretilen sütün neredeyse tamamının, süt ürünleri şeklinde işlenerek tüketildiğini, içme sütü olarak tüketilen miktarın ise, yok denecek kadar az olduğunun altını çizdi. Avrupa ülkelerinde bir kişinin yılda en az 90 litre süt içtiğine işaret eden Şengül, Türkiye’de de içilen süt miktarının artırılması için çeşitli girişimlerde bulunulması gerektiğini kaydetti.

ŞENGÜL: BELEDİYELER TOPLUM SAĞLIĞINA YATIRIM YAPMIŞ OLURLAR

Hafta sonunda Erzurum Büyükşehir Belediyesi’nce gerçekleştirilen Dünya Süt Günü etkinliğine işaret eden Doç. Dr. Mustafa Şengül, süt tüketimi konusunda toplumun bilinçlendirilmesi ve teşvik edilmesi açısından bu etkinliğin önemli bir örnek teşkil ettiğini dile getirdi. Belediyelerin, süt tüketimini teşvik etme noktasında çeşitli projeler geliştirmeleri; halk ekmeği gibi, bir de ‘halk sütü’ adı altında her gün süt dağıtmaları çağrısında bulunan Doç. Dr. Mustafa Şengül, bu yolla özellikle okul çocuklarının süt tüketimine özendirilmesini önerdi.

Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mustafa Şengül, “Süt, insanoğlunun dünyaya gözlerini açar açmaz tattığı ilk besindir. Bize göre ise, süt insanın ilk aşısıdır. Metabolizmayı her türlü hastalığa karşı koruyabilen anne sütü, bebekler için ne kadar önemliyse, süt tüketimi de yetişkinler için önemlidir. İçerdiği kalsiyum sayesinde ilerleyen yaşlarda karşılaşılabilinecek çeşitli kemik hastalıklarına karşı önemli bir kalkan olan süt, her yaştan insanın günde en az bir bardak tüketmesi gereken bir besindir. Belediyelerimiz bu noktada kalıcı ve uzun soluklu çalışmalara imza atarlarsa, toplum sağlığı açısından da önemli bir yatırım yapmış olurlar.” şeklinde konuştu.